螃蟹冷水蒸还是开水蒸？

腐败君发布 2017-09-21

前几天到网上买的螃蟹到了，今天就想蒸熟了吃掉，但是不知道螃蟹冷水蒸还是开水蒸呀？

2017-09-21

螃蟹用冷水和开水蒸都可以，不过最好的是用冷水蒸。

螃蟹中的肉质鲜美，用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹的鲜味，使味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落，而用开水蒸虽然也可以将螃蟹蒸熟，但是在煮的过程中，可能对螃蟹的营养及味道有一定的影响。

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