面粉一定是高筋的，吸水性较强，一般200克水就是420-450克的面粉为宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一点就可以了。面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。
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