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人参怎么炖效果最好

arroyo 发布 2018-01-05
朋友送了我一支人参,听说炖汤喝挺好,人参怎么炖效果最好?
2018-03-08

炖人参用的水,以冷开水为好,因为开水在煮沸过程中已经排掉水中的气体和沉掉溶于水的矿物质,因此比较纯净,但一定要放冷后再用,以防人参突然受热而使表面的某些物质凝固,影响它内部有效成分的溶出。

人参要清炖为好,即炖取参汤或参汁后,将药汁和药渣分开备用;配料要选味清之品,通常可以选用猪瘦肉,鸡肉,兔肉,雀肉,蛇肉等。在香料和食盐的投放上,要比普通的烹调方法少一点。

2025-07-20

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人参