1、皂角米的产量在我国并不是很高，加上皂角米的收集费时又费力，需要经过去壳、去皮、分拣、晾晒等多道工序，而且这都是人工处理的，而晾晒后的皂角米体积变小，重量减少，大家都知道物以稀为贵，所以，从这个方面来看，皂角米就比较稀贵了。
2、大部分的皂角米都是野生的，不是人工培育的，因此，野生的食物就显得很珍贵，价格自然也就比较昂贵。
3、皂角米不仅有食用价值，而且还有一定的药用价值，有润燥通便、祛风消肿的作用，属于药食两用的食物。
glenn
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