绿豆汤为什么是红色的

抱抱发布 2018-05-24

为什么我煮的绿豆汤总是显红色，这是怎么回事？这还能喝吗？

2018-05-24

与空气接触后变红。

接触空气，煮绿豆汤时，将锅揭开来煮，还不时的搅拌，这时引起绿豆汤变红的主要原因，因为从绿豆表皮部分溶出的多酚类物质，在空气中氧气作用下发生氧化聚合，从而形成红色物质，所以煮绿豆汤最好一锅水煮到底，避免与空气接触。

你可能感兴趣