蛋黄中的卵磷脂有助于改善人的记忆力；脑磷脂及神经磷脂等成分对人的脑部发育有促进作用。蛋黄中还含有维生素A和叶黄素、玉米黄素，有保护视力、促进视力发育的作用。此外，蛋黄中含有钙、铁、磷等矿物质成分，对维持人体的生理机能有重要作用。
蛋黄散了能吃么？
蛋黄散了闻闻有臭味没，没臭味是可以吃的。 不过如果蛋黄跟蛋白混得厉害，已经是混浊样了，而且...
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