首页问答

三文鱼刺身真如传闻所说那样,寄生虫很多,最好别吃吗?

Rotation°旋转. 发布 2016-04-06
在微博上看到这样的说法:“看了蔡澜专栏,不敢吃三文鱼刺身了。蔡澜:"正统的日本铺子,绝对不会卖三文鱼刺身,因为他们老早知道它的虫极多,只能用盐腌 制过后烧熟来吃...三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红,即使腐坏了也不变,又闻不出异味,要非常非常小心" 。爱鱼生的各位,要小心啦!”
2016-04-06

三文鱼有寄生虫吗——————

我们所食三文鱼一般分为深海三文鱼和淡水三文鱼。

深海三文鱼没有寄生虫——————

世界上深海三文鱼产地多进口挪威和智利等北大西洋国家,深海区域寄生虫极难存活。那里的三文鱼不会回溯到淡水区域,没有沾染上寄生虫,所以深海三文鱼没有寄生虫。

淡水三文鱼有寄生虫——————

淡水三文鱼一般生活在美国阿拉斯加和日本北海道地区,野生的三文鱼会回溯到河流,河流里常带有寄生虫生存。太平洋地区的三文鱼属于淡水三文鱼,含菌类比较多。

三文鱼有寄生虫能生吃吗——————

三文鱼有寄生虫不能生吃。

如果三文鱼中的寄生虫没有被杀死而去食用的话,寄生虫会以幼虫的形式进入人体,对于肠胃以及消化系统有很大的损伤,容易引起消化器官障碍等症状。

三文鱼寄生虫能冻死吗——————

三文鱼中的寄生虫在低温下大部分会被杀死,但是还有部分会进入休眠状态,以及一些虫卵,所以低温并不能完全东西寄生虫。

怎样杀死三文鱼寄生虫——————

通过高温能够杀死寄生虫。

一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫,它们存在于肛门、腹部及尾部。通过高温可以很好的消灭寄生虫,一般温度在70℃就能完全杀死寄生虫。

怎样吃三文鱼安全——————

1,我国的三文鱼大多进口时,会经过严格的检验,大多是没有寄生虫的,可以适量的生吃。

2,有些带有寄生虫的三文鱼,建议用高温蒸煮,这样可以杀死寄生虫,同时配上其他作料,口感也是不错。

3,三文鱼打捞上来后会进行冷藏,有规定解冻后三天就要销毁,朋友们吃三文鱼时应多注意下日期。

2016-04-06

首先,三文鱼确实会存在寄生虫的问题,但是有两个办法可以杀死寄生虫,一个是高温加热,一个是冷冻,当然,如果要生吃,就没法高温加热,只能冷冻,欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市,而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时),这样能大大降低寄生虫对人体的风险。

其次,市场上也有把虹鳟鱼冒充三文鱼来买的现象,但是虹鳟的肉不如三文鱼肥嫩,所以要切得很薄,不然嚼不动,而三文鱼不论切块或条,都很难嚼不动。

再次,像三文鱼这种青皮红肉鱼,一旦不新鲜,鱼体中的游离组氨酸经脱羧酶作用产生组胺,当组胺蓄积到一定量时,食后便可引起中毒,所以在选购或食用这些青皮红肉鱼时,一定要注意其鲜度。

最后,如果还是觉得实在不放心,可以不吃,不吃三文鱼也不会对健康造成什么影响。

2020-02-27

用户名: 密码: 验证码:

寄生虫

  • 日本人不吃三文鱼刺身吗?

    作为日本食物文化代表的寿司,世界闻名。从必点的金枪鱼、乌贼,到各店铺的原创寿司以及地方特产,寿司...