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秋葵必须要焯水吗

flores 发布 2018-08-28
有的人做秋葵的时候,总是会先焯水一下,想知道秋葵必须要焯水吗?
2018-08-28

这个看个人的喜好,一般是焯水口感会好。

因为秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味。而秋葵焯水之后可去掉涩涩的口感,同时秋葵中含有的黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。

2025-08-26

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