蟹膏是雄性螃蟹的精液和脂肪聚合物。
蟹膏中含有优质蛋白、脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，食用后对身体具有补益作用，，烹饪前蟹膏为果冻质地，微微青白，烹饪后的蟹膏为半透明的粘性物质，口感微甜，带有腥味。
花绘
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