开锅之后蒸15-18分钟。
一般视记鸡的大小和火候决定蒸的时间，以两斤半重量的整只鸡为例，切成块码盘之后，在水开之后上锅蒸，蒸15-18分钟即可，越大的鸡，需要蒸越久。
蒸鸡肉一定要把握好时间，蒸的时间不能太久，否则鸡肉不嫩，但是时间短了鸡肉又蒸不熟。
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