腥味较轻的比较好。
花胶是鱼鳔的干制品,所以会带有一定的腥味,但是如果花胶腥味比较重的话花胶的年份较小或者干燥程度不够,一般陈年花胶或比较干燥的花胶,腥味都是比较淡的。
怎样挑选优质的花胶?
选购优质花胶: 优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化,滑身而且爽口。一...