人参果原来叫香茄果,瓜瓤和香瓜相似,含有维生素、纤维素、矿物质等成分,有较高的营养价值,可以食用。但要注意,不建议吃人参果的果皮,虽然果皮没有毒副作用,但口感较差,而且容易带有农药残留,若要食用,应该用淡盐水清洗干净。