人参果原来叫香茄果，瓜瓤和香瓜相似，含有维生素、纤维素、矿物质等成分，有较高的营养价值，可以食用。但要注意，不建议吃人参果的果皮，虽然果皮没有毒副作用，但口感较差，而且容易带有农药残留，若要食用，应该用淡盐水清洗干净。
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