能吃，原因有以下几点：
1、雪莲果富含膳食纤维，而膳食纤维中的果胶可降低食物在肠内的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于血糖高的人稳定血糖。
2、雪莲果的甜味主要来自于果寡糖，而非葡萄糖，吃后不会导致血糖升高，同时果寡糖还不易被人体吸收转化为葡萄糖，食用后有利于血糖降低。
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