雪莲果煮了颜色变绿色有毒吗

无毒，雪莲果煮了颜色变绿有以下原因：

1、与空气接触过久

雪莲果中含有一种化学成分，称为单宁，又被称为鞣质，这类物质与空气接触一定时间后后会发生氧化反应，单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素，从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。

2、用铁器炖煮过

雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应，而生成鞣酸亚铁，而鞣酸亚铁性质不稳定，在高温状态下，与空气中的氧气发生反应，生成3价铁，从而可能会出现棕色、褐色、绿色等。

由于以上两种情况导致的雪莲果变绿，是可以继续食用的，因为其中氧化变色的成分主要是鞣酸，没有毒性，也没有产生对人体有害的物质，如果觉得变绿的部分影响了食欲，也可以用刀削去变绿的部分再继续食用。