建议浸泡。
藜麦的质地比较硬，是属于复合淀粉高膳食纤维食物，在煮的时候水分很难进入到里面，而且藜麦的表面有一层可溶性的皂角苷，这种物质对于人体来说具有一定的毒性，吃起来口感比较苦。
所以在熬粥之前建议最好是先将藜麦浸泡一段时间，而且浸泡好之后需要用清水反复地冲洗几次，以确保皂角苷被洗净，这样对人体来说才会更加安全健康一些。
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