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沙虫干煲汤前为何要炒一下

hale 发布 2021-11-25
在网上买了点沙虫干,准备回来煲汤,那沙虫干煲汤前为何要炒一下?
2021-11-25

可以使汤的味道更加鲜美。

沙虫干本身含有较多的蛋白质和脂肪,在煲汤前炒一下的话不仅有利于沙虫中营养成分的溶解,而且其中所含的蛋白质和脂肪在高温的作用下也能够发生一定的焦化反应,此时能够产生一定的焦香味,再用来煲汤的话味道也会更加鲜美一些,所以有条件的话,可以在煲汤之前可以先用油将沙虫干炒一下。

2021-12-04

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