生菜根部为什么变红

脑儿发布 2018-03-23

今天看到我放到冰箱的生菜根发红了，想问下生菜根部为什么变红呀？

2018-03-23

生菜根部变红是表示被氧化了，表示不新鲜了，生菜中叶绿素易被降解，被降解后，叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素等就变得相对较多，生菜放置久后就会“变”红了。生菜变红还是可以吃，只是营养价值不是很高。

你可能感兴趣