马齿苋开花一般是可以食用的。 马齿苋本身肉质肥厚，含有丰富的水分，若是开花之后叶片和枝干都是饱满富含水分的，就是可以食用的，但是一旦出现了枝叶变软、萎缩、枝干细小发干，及时没有开花也是不可以食用的，因此马齿苋开花之后一般是可以食用的。

1、熬马齿苋水饮用的话，开水下锅，水开之后再煮3到5分钟就可以了，不需要煮的太烂，煮过的马齿苋也可以吃。 2、马齿苋熬水洗澡、洗脸、敷脸的话，需要将马齿苋多煮一下，将里面的有效成分都煮出来，一般煮20到30分钟比较好。

马齿苋不建议长期喝。 马齿苋性寒，长期食用会影响食用者的体质，导致体质变得寒凉，再食用马齿苋之后就会出现腹泻的情况，天气变化较多的时候也很容易出现着凉感冒的情况，因此马齿苋不建议长期喝。

1、干马齿苋泡水一般使用5克就可以了，将干的马齿苋清洗干净，放在杯中注入热水浸泡10分钟即可。 2、新鲜的马齿苋可以用20克左右，将马齿苋洗干净，放在杯中或者壶中，注入热水，盖盖闷3到5分钟就可以了。

做苦菜干最好也用开水煮一下。 1、开水焯烫之后的蔬菜，因为组织的破碎，因此更为容易被晒干。 2、苦菜上可能有其他的有毒有害物质和细菌的残留，用开水焯烫一下的话，可以较增长保存期。 3、苦菜中的苦味成分较多，不进行焯烫的话，苦菜变成干质品的时候，苦味会很重很重，会影响食用，所以还是建议将苦菜焯烫之后变成苦菜干。

去涩 苦菜性寒，味苦，含有很多的苦味成分，如鞣酸、苦味素、生物碱、三萜类化合物等都具有一定的苦味，经过焯水可以去除一部分的苦味成分。 去除蓄积金属离子 野菜生长的环境大多不是正常的培育田地，因此有重金属蓄积的可能，焯水可以去除一部分苦菜蓄积的金属离子，避免伤害身体。 去除表面沾粘物 苦菜生长环境除了重金属蓄积，可能还会有各种杂物成分存在，因此焯水可以去除一些没有清洗干净的表面沾粘物或者是细菌等。

抗菌 喝苦菜泡水有抗菌的作用。 苦菜中含有的硫酸酯败酱甙、齐墩果烷型皂甙、山奈酚等成分具有很强的杀菌作用，可以抗击金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、致泻菌等具有很强的抑制性。 解热 喝苦菜泡水有解热的作用。 苦菜性寒，味苦，具有清热解毒的作用，对于上火、天气干燥等导致的咽喉痛、口干舌燥等具有很好的缓解作用，适合冬季天天呆在办公室的时候饮用。 消炎 喝苦菜泡水有消炎的作用。 苦菜中含有山奈酚和鞣酸等具有消炎的作用，并且苦菜性寒，食用之后有利水消肿、清热退毒的作用，因此也可以作用于有炎症的部分，具有消炎的作用。 明目 吃苦菜泡水具有明目的作用。 苦菜中含有较为丰富的维生素A和相当丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素可以防止夜盲症，并且在人体中可以转换成维生素A，维生素A可以促进视紫红质的转化，具有明目的作用。

马齿苋焯水可以去除酸味。 马齿苋清洗好之后，烧一锅热水，上面倒一些食用油和食盐，以保证马齿苋翠绿的颜色；将马齿苋倒入开水中，焯烫10秒钟左右，将马齿苋捞出，晾干，爆香葱姜蒜之后清炒即可。也可以用来做饺子馅等。

凉拌荠菜干 1、把荠菜干用清水泡发后再洗净干净，挤干水分。 2、将荠菜干切碎，加酱油、香醋、蒜末、白糖、盐和麻油拌匀即可。 炒荠菜干 1、准备荠菜干、辣椒段、盐、生抽、蒜瓣碎、高汤或清水各适量。 2、把荠菜干泡好，洗净，挤干水分，起炒锅把油烧热。 3、下入荠菜干、蒜瓣和辣椒段一起翻炒，再加入适量高汤或清水。 4、煮一会就调入生抽和盐，出锅即可食用。

荠菜晒干之后可以存放半年左右，若保存得当可以放一年之久。 荠菜晒干之后水分含量很低，保存较好，没有细菌滋生或者虫子的寄生的话，保存时间可以长达半年，若是保存得当的话可以长达一年之久。