1、将荠菜挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。 2、择好的荠菜反复淘洗干净，控干水份。 3、烧上一大锅的开水，加适量盐和少许食用油。 4、水开以后把荠菜倒入开水里，焯烫15s左右。 5、带荠菜颜色变深绿色时，出锅过冷水。 6、等荠菜凉透后捞出控净上面的水。 7、在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。 8、然后保存起来就可以了！

1、荠菜中含有大量的鞣酸、草酸和生物碱，因此食用的时候最好先焯水，在做成其他的食物食用。 2、荠菜中含有丰富的维生素C，因此吃越新鲜的荠菜营养价值越高，不要将荠菜长时间保存。 3、荠菜根部的药效最好，因此不建议将荠菜根部去除食用，将老茎、老叶去除就好了。 4、荠菜中的香味比较浓郁，因此食用的时候可以不加葱、姜、蒜，以免影响味道。

苦菜当然是可以吃的，具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。

有减肥功效的野菜有马齿菜、苦菜。

从营养上来说，大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高，如歪头菜、羊乳菜、打碗花等数十种野菜的胡萝卜素含量，要远远高于我们常吃的胡萝卜和菠菜。此外，野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富，它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。　　不过，相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应。例如灰菜、马齿苋、槐花等，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。

减肥是个长期的战斗过程，你要有心理充分的准备，不但饮食上要调整，还要配合适当的运动，单纯的野菜对减肥的功效几乎微少。

马齿苋的副作用并不是很明显，只不过是有些特殊群体的人吃了会不舒适而已。

荠菜，马兰头，菊花脑，蒲公英，茵陈蒿都是可以吃的野菜，吃野菜主要是不要乱吃啊，要正确分辨，有的是不能吃的，不要乱吃。