建议用温水泡发。 干黄花菜吃之前需要泡软，这样口感才会好，不建议使用冷水也不建议使用热水泡发，因为冷水泡发黄花菜需要的时间比较长，要是没有提前弄好，就比较耽误时间，而热水温度比较高，泡发干黄花菜时，很容易导致干黄花菜的营养流失，降低其食用价值，因此生活中建议使用温水泡发干黄花菜比较好，时间快同时不容易导致其营养流失。

建议晒干好。 如果是自然晒干的黄花菜，其外观色泽会比烘干的好看，将黄花菜用手捏紧后不会发脆，且松手后又会自然散开，互不相粘。如果是天气不好将黄花菜烘干的话，由于烘干的温度较高，通常会导致部分黄花菜已熟透，看起来像煮过一样，卖相不佳，且握在手里还有一定的粘连。

视情况而定。 如果买回来的是新鲜黄花菜的话，那么其中是含有一定的毒性的，一般需要彻底煮熟之后才能食用，而对于一些已经晒干了的黄花菜来说，一般在晒干之后都已经经过了高温加工的步骤，所以是没有毒性的。 但是需要注意的是，目前市面上的黄花菜品质参差不一，对于有些劣质的黄花菜来说，其中可能会含有较多的添加剂，所以在购买的时候也需要谨慎挑选。

秋水仙碱。 黄花菜是百合科植物黄花菜的全草，属于一种药食同源的食物，其中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，适量吃具有一定止血、消炎、清热、利湿、消食等作用。 新鲜的黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的毒素物质，主要存在与黄花菜的花蕊中，过量吃可能会导致人体食物中毒，出现呕吐、腹痛、头晕以及腹泻等不适症状发生，因此建议吃新鲜黄花菜之前要处理干净。

因为含有的秋水仙碱较多。 黄花菜本身无毒，但是黄花菜含有的秋水仙碱进入胃肠道以后，在被消化的过程中，容易被氧化为二秋水仙碱，二秋水仙碱是一种有毒的物质，摄入体内可能会导致呕吐恶心等中毒症状的出现。 而黄花菜的心中含有的秋水仙碱较多，能达到百分之六十左右，所以食用之前，建议将黄花菜的心抽出来或者剪掉，并将剩余的黄花菜用清水浸泡两个小时再食用。

1、看外观 挑选黄花菜最好选择那些色泽金黄，又粗细均匀的，而不宜购买那些颜色较深，粗细不均又混有杂质的，因为这样的黄花菜容易发霉变质。 2、闻气味 优质的黄花菜散着清爽的香味，而被硫磺或者其他化学试剂熏制过的容易带有烟味或者试剂的刺激性气味，快要发霉变质的黄花菜还会带有一股霉味。 3、看手感 优质的黄花菜手感柔软有弹性，捏紧松开后能很快伸展开，而劣质的黄花菜捏紧后容易变形，难以复原，不建议购买。

可以吃。 因为黄花菜是一种蔬菜，属于嘌呤含量较低的食物，适量摄入一般不会对尿酸高的人群产生什么影响，所以是可以适当食用的。 尿酸高的人群在饮食方面要少摄入高嘌呤的食物，主要有动物内脏、贝壳类的海鲜等，酒类也最好少喝，而黄花菜的嘌呤含量并不高，食用起来不会引起尿酸水平的升高，且内含多种营养物质，所以尿酸高的人群也是可以适当食用的。

可以一起吃。 因为黄花菜和香菇中一般没有什么相克的成分，所以这两者是可以一起食用的。香菇是高蛋白、低脂肪的食材，食用起来味道鲜美，香气沁人，摄入体内可以增强细胞的免疫能力，同时还有帮助降低血脂的功效。 而黄花菜味道甘甜，带有清香，有美容护肤、健脑益智的功效，两者搭配起来食用不仅口感更好，而且还能起到营养互补的作用。

可以吃，但是不建议等到开花再吃。 因为开花了的黄花菜不会产生新的对身体有害的物质，所以黄花菜开花了还是可以吃的，但是开过了花就意味着黄花菜已经比较老了，食用起来口感可能不如未开花的软嫩，所以一般不建议等到开花再吃。 而且黄花菜的花蕊和花瓣中秋水仙碱的含量都比较高，摄入体内容易使人产生中毒的症状，所以建议将花蕊和花瓣都摘掉，以降低对人体的毒性。

需要根据发黑部位和其他性状综合判断。 如果黄花菜只是花嘴还有花根部位带有黑色，其他部分基本呈浅黄或金黄色，而且闻起来带有清香味，那么这是可以食用的，只是因为放置的时间久了就容易出现这种现象。 而如果整个黄花菜都有点发黑，闻起来还带有股霉味，那就说明内部的成分已经遭到破坏，黄花菜已经发霉变质，不适合再食用了。