黑木耳泡久了会有毒，不能吃了。 黑木耳泡的时间长了会有毒素产生，黑木耳本身是没有毒的，但是泡的时间太长会滋生较多的细菌，环境越脏，滋生的细菌也越快越多，从而导致木耳出现变质变味，还会产生毒素，所以建议木耳不要泡太久，泡软了就可以吃了。

常温水浸泡1—2小时就能煮来吃。 干的黑木耳脆硬近似革质，水分含量少，因此较好保存，在烹饪前，一般需要用常温水浸泡1—2小时，经过浸泡后，木耳充分吸收水分，使干木耳恢复到原来色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润半透明的鲜品样貌，这样的木耳才算完全泡发好，能够用于煮、炒、凉拌食用。

建议不要超过8小时。 黑木耳属于菌类食材，浸泡时间过长的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，而且温度越高，细菌繁殖的速度就越快。 所以一般情况下建议黑木耳的浸泡时间最好不要超过8小时，如果是用温水浸泡的话，那么最好不要超过4小时，如果是在夏天温度比较高的时候浸泡的话，那么建议可以将其置于冰箱中冷藏泡发，这样也能在一定程度上抑制细菌的生长繁殖。

主要看浸泡环境温度。 黑木耳浸泡的时间长了吃了会有毒，这是浸泡黑木耳后细菌繁殖引起的，如果是在低温环境下，浸泡半天后的黑木耳也不会产生毒素，可以正常食用，而在高温环境下，细菌的繁殖加快，黑木耳也很容易受到污染。 在不能分辨黑木耳能不能吃的时候，可以观察一下黑木耳，当发现有粘稠状、异味等现象时就可推断木耳发生变质，无法继续食用。

视具体情况而定。 1、可以吃的情况 如果是在低温环境下，例如15℃以下的温度保存的，即使是泡过夜了也是可以食用的，在低温环境下，细菌和微生物的繁殖较慢，因此是可以继续食用的。 2、不能吃的情况 木耳在高温环境下，黑木耳长时间浸泡会产生一种叫椰毒假单抱菌的细菌，椰毒假单抱菌会产生一种叫做‘米酵菌酸’的毒素，这种毒素的毒性非常强，过多摄入导致中毒，甚至危及生命，但这不是绝对的，几率与外部环境有很大关系。

没有变质的话可以继续食用。 黑木耳中含有丰富的胶质、维生素、矿物质等营养成分，通常没有变质的话，隔夜的也是可以食用的，从食物的保存来说，最好是将没有吃完的黑木耳放在冰箱冷藏保存，这样可以延长木耳的可食用时间。

具体步骤： 1、准备两个盆，一个漏水，一个不漏水。 2、将隔夜木耳放在不漏水的盆子里面。 3、搅洗一番。 4、用漏水的盆子装起来。 5、然后重复清洗一遍。 6、最后沥干水分，准备进行料理。

看保存条件。 如果温度较低，例如：室温低于15℃，或者是放在冰箱保存的话，泡过的木耳隔夜也是可以吃的，但若是在夏季常温或者25℃的高温条件下黑木耳是不宜泡后隔夜保存。

保存妥当的话可以吃。 泡好的黑木耳不能浸泡在水里放一夜，需沥干水分后，用保鲜袋或保鲜碗，或是放到大小合适的碗里，然后用保鲜膜密封好，然后放入冰箱冷藏，这样可以抑制细菌等微生物的繁殖，延长泡好的黑木耳食用期限。 但如果放在常温下，泡好的黑木耳隔夜后发现有发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等情况，一定不要吃了，以免危害身体健康。

吃黑木耳有减肥的效果。 黑木耳中的纤维素和植物胶原的含量比较丰富，能很好的促进肠胃的蠕动，比较有利于身体排出有毒物质等，能起到促进消化、预防便秘的效果。 另外黑木耳中的水分含量比较丰富，且还含有比较稀少的多糖物质，能很好的抑制肥胖的形成。据研究表明黑木耳中的卵磷脂含量比较多，能大大的消耗掉身体的脂肪，从而达到均衡脂肪分布的效果，所以吃黑木耳是有减肥的效果的。