香瓜甘、寒、无毒；瓜蒂苦、寒、有毒。 1. 甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦； 2. 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养； 3. 甜瓜蒂中的维生素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤； 4. 现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用； 5. 甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。 果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，吃了是不会上火的。口腔溃疡多与胃肠功能紊乱，内分泌失调，精神紧张，不良刺激，维生素B2缺乏症，感染等因素有关。

香瓜皮是可以吃的，但是如果是喷洒了农药的香瓜就不能吃皮。现在超市的香瓜皮都很硬，吃起来很影响口感，也可以去皮吃。 有些种香瓜的人为了让香瓜保存的时间长一点，在香瓜7、8成熟的时候就会摘下来，此时香瓜的香味不够浓郁，商贩为了让香瓜香气更浓，就会喷洒水果香精，但是有些香精属于工业香精，是不能吃的，所以买的香瓜一定要多洗几遍，如果发现香味淡了，最好是削皮再吃。