当归是多年生草本，高0.4～1米，为低温长日照作物，宜高寒凉爽天气。根圆柱形状、分枝、有多数肉质须根、黄棕色、有浓郁香气。果实椭圆至卵形，长4-6毫米，宽3-4毫米，背棱线形、侧棱成宽而薄的翅，与果实等宽或略宽，翅边缘淡紫色，花期6-7月，果期7-9月。