绞股蓝含有绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙、水溶性氨基酸等营养成分，每100克绞股蓝茎叶含蛋白质4.7克，脂肪0.3克，膳食纤维3.2克，糖类7克，钙52毫克，磷69毫克，铁12.6毫克，维生素A2.95毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.27毫克，烟酸1.1毫克，维生素C12毫克。

1、绞股蓝具有显著降低胆固醇(TCH)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、升高高密度脂蛋白(HDL)、保护血管内壁，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用。

2、绞股蓝可以调节氧在体内分解后产生的废物——脂肪酸，达到降血脂的目的。

3、绞股蓝含有人体必需的18种氨基酸和丰富的锌、锶、铁、硒等多种微量元素。食用富硒微量元素的食品，有助于预防男性晚年时患前列腺癌，体内含微量元素硒越多，患前列腺癌的危险性就越小。

4、由于绞股蓝含有丰富的营养成分和多种维生素，所以它被称为是美容护肤，减肥丰体的首选的保健饮品。