1、观察荔枝的颜色。新鲜的荔枝从外表看，颜色不是很鲜艳，暗红稍带绿，没异味。

2、检查荔枝的外表。首先要检查荔枝的头部，要检查柄部有没有小洞以及蛀虫。其次，要检查荔枝外壳的龟裂片是否平坦、缝合线是否明显，如果都是，就说明该品种不错。

3、检查荔枝的手感如何。用手触摸外壳，轻轻地按捏一下，一般而言，新鲜的荔枝的手感应该紧硬而且有弹性，稍微有些软但又不失弹性的，是相对而言比较成熟一些的，如果又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。

4、检查荔枝的气味。新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。

5、检查荔枝的大小形状。一般而言，如果经受住了上述四条的检验，那么个头越大、外形越匀称的越好。

6、检查荔枝的果肉。如果果肉是晶莹剔透的，那么比较新鲜，如果带有点红色或褐色，就变味了。