高纤维碳水化合物
一讲碳水化合物，大家都摇头拒绝，说吃这个会变胖。其实复合碳水化合物可以支持身体的消脂机制，而高纤维碳水化 合物如燕麦、蕃薯、糙米，需要较多时间消化，因此血糖不会大量升高，胰岛素亦因而减少。胰岛素是减肥成功与否的关键之一，当血糖升高，胰岛素会被释放，身 体便集中将糖份转化成脂肪，因此吃甜的东西其实是让身体制造更多脂肪！
此外，高纤维碳水化合物在肠道内与雌激素结合，并将之排出体内。这可是十分重要，因为高水平的雌激素会阻碍脂肪燃烧以及减低刺激肌肉生长的贺尔蒙水平，这样解释了为什么女性一般有较多脂肪及较少肌肉。
建议：
可能的话，尽量从绿色蔬菜、南瓜、蕃薯、糙米、全麦制品中摄取碳化物，其余经加工的碳化物，如白米、白色面条就可免则免。
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