如何避免茄子削皮后发黑

魏嘉嘉发布 2019-07-01

每次做茄子，削好皮之后，再做菜肴，茄子就容易变黑了，特别不美观，不知道这茄子削皮后要怎么避免变黑呢？

2019-07-01

1、淡盐水浸泡

茄子削皮后遇到氧气才会变黑，那只需将茄子和处理土豆一样，把它放在淡盐水中浸泡，隔绝氧气就能避免发黑，但浸泡的时间不宜过长，否则茄肉和水质都会发生不同程度的变质现象。

2、尽快烹饪

不想水浸泡茄子，又担心茄子削皮后容易变黑的，那就要以最快的时间把茄子削皮，然后进行烹饪煮熟，通过这样减少生茄子与氧气的接触，也能达到避免茄肉发黑的目的。

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