目前并无明确数据资料参考。
食用发苦的茄子中毒，主要是因为其中含有的茄碱成分，这种成分又叫做“龙葵素”，在发芽的土豆中也含量较高，具体吃多少会中毒要根据苦茄子中的茄碱含量以及食用量决定，如吃极少量的茄碱一般不会对人体造成什么明显的危害，但若是一次性吃200毫克茄碱，则会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，若是吃有300～400毫克，则病症更为严重。
但实际上很多人吃了一口苦茄子觉得味道不对劲，就不会再继续吃了，因此关于吃苦茄子导致的中毒案例几乎没有。
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