新鲜的无花果要去皮，干无花果可以不去皮。
用新鲜的无花果炖汤，如果不去皮的话，在汤肴炖好后表皮会与肉分离，漂浮在汤面上，非常影响食用和美观，加上无花果味道寡淡，吃起来容易黏住上颚，一般炖汤吃的话都会剥皮煮食；而若是选择干制的无花果，其皮与果肉已经结合为一体，炖汤时不会出现上述现象，因此无需去皮即可和猪蹄一起炖汤吃。
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不知道无花果干为什么叫无花果干，名称上都知道无花果干主要是已无花果作为主要成为，其他配料只是调味...
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