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清蒸鲈鱼汤汁如何调制

很好很好 发布 2019-12-03
之前在饭店吃的清蒸鲈鱼特别好吃,今天买了条鲈鱼想要自己作用,不知道清蒸鲈鱼汤汁如何调制?
2019-12-03

鲈鱼清蒸之后,一般还会在鱼身上淋上一勺汤汁,再泼上一勺热油,这样鲈鱼会更香,也更入味,而这个汤汁的做法其实不同的家庭、不同的厨师都是不一样的,这里推荐两种适合大众的汤汁做法。

做法一

食材:葱白一段,红椒一个,蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量。

步骤:

1.将葱白和红椒切丝,备用。

2.取出一个小碟子,依据个人口味倒入适量的蒸鱼豉油、蚝油,用筷子搅拌一下。

3.将葱白和红椒码在蒸好的鲈鱼身上,将汤汁浇在鱼肉上面。

4.将适量的食用油倒入锅中,烧至8成熟,淋在鱼身上,即可。

做法二

食材:葱白一段,红椒一个,大蒜5瓣,干辣椒2个,蚝油、生抽、盐、鸡精、生粉、食用油适量。

1.将葱白和红椒切丝,大蒜用刀切成碎末,或专用工具压成蒜蓉,备用。

2.起锅,开中火,锅里加入大约1匙半的油。

3.油三四分热的时候把蒜蓉放进去炒香,然后就倒入生抽、盐、鸡精翻炒一下。

4.倒入适量开水,倒入蚝油搅拌均匀,最后倒入生粉水勾芡,把它煮到有粘稠状的程度。

5.将葱白丝和红椒丝码在蒸好的鲈鱼身上,将汤汁浇在鱼肉上面,即可。

2019-12-09

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