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鲈鱼怎么做好吃又简单 鲈鱼的做法

2018-09-27阅读(45)
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鲈鱼相信大家非常熟悉,它不仅味道鲜美,而且营养十分丰富,吃了对身体有非常多的好处。那么鲈鱼怎么做好吃又简单呢?

鲈鱼怎么做好吃又简单

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红烧鲈鱼

原料:鲈鱼1000克,豆豉120克,大葱、姜、大蒜、香叶、植物油、酱油、黄酒、白砂糖各适量。

做法:

1、鲈鱼处理好洗净,沥干水分,在两面鱼身分别划几道口,待用,姜、蒜切丝待用,锅烧热,先用生姜擦一下锅底,倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜。

2、然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。倒入黄酒,酱油适量,豆豉,香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧。

3、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。

功效:具有提高脑力、消除疲劳、预防疾病的功效。

清蒸鲈鱼

原料:鲈鱼750克,橄榄菜30克,鼓油、盐、葱丝、姜丝、红椒丝各少许。

做法:

1、处理好的鲈鱼用盐抹一遍,撒上姜丝码味。

2、放上油、橄榄菜,大火蒸8分钟。

3、蒸好后鱼身上撒新鲜的葱姜丝和红椒丝装饰,浇上烧热的豉油汁即可。

功效:具有强身健体的功效。

鲈鱼蒸鸡蛋

原料:鲈鱼800克,鸡蛋2个,鸡油、盐、葱、香菜、姜、蒸鱼酱油、白糖适量。

做法:

1、将鲈鱼洗净,在鱼脊骨横切一刀,洒一点儿盐抹遍鱼身腌一下。

2、洗净葱姜和香菜,葱和香菜切成段,姜切成丝。

3、在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝,鱼身上放些鸡油,加保鲜膜放入微波炉中用大火蒸6分钟。

4、将2个鸡蛋打入碗里,温水倒入碗里,用筷子顺一个方向搅打一会儿。

5、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁,放回锅内,将打好的蛋液倒入碟里,加盖再放入微波炉加热,用中火5分钟。

6、热锅添入3汤匙油,爆香姜丝,放入葱段,倒入酱油、白糖,还有刚才濞出来的汤汁,拌匀,浇在鱼身上然后撒上香菜末即可。

功效:具有健脑益智、促进儿童成长的功效。

香滑鲈鱼球

原料:鲈鱼肉500克,上汤100克,白糖、绍酒、淀粉、芝麻油、熟猪油适量。

做法:

1、将鲈鱼肉顺着直纹切成块,每块长6厘米、宽3厘米、厚0.6厘米,用精盐拌匀。

2、旺火烧热炒锅,下花生油涮锅后倒回油盆。

3、再下熟猪油烧至五成热,放入鲈鱼肉,过油约30秒钟至八成熟,连油一起倒入笊篱沥干。

4、将炒锅放回炉上,下姜、葱,烹绍酒,加上汤、味精、白糖和精盐,再放人鲈鱼球,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋芝麻油和熟猪油炒匀即可。

功效:具有生津益脾,促进消化的功效。

红油脆笋鱼片

原料:冬笋100克,鲈鱼400克,青红椒各10克,盐、鸡精、黄酒、生粉、油、姜适量。

做法:

1、冬笋切薄片,入盐水焯2分钟,捞出沥干盛盘。

2、青红椒切细丝,鲈鱼切薄片,加盐、鸡精、黄酒、生粉、姜拌匀后加两滴油,继续拌匀放冰箱10分钟。

3、水烧开后加1片姜和少许盐,放入鱼片汆熟捞出沥干放笋片上。

4、热锅放油后入青红椒丝炒香放鱼片上,洗净加少许水,烧开放鸡精、红油、盐即可。

功效:具有提高脑力,消除疲劳的功效。

鲈鱼

鲈鱼有什么营养

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鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼血中还有较多的铜元素,因此缺乏铜元素的人可以食用鲈鱼。

鲈鱼的饮食宜忌

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大多数人都可以食用鲈鱼,尤其适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安的人食用,但是不适宜患有皮肤病疮肿者食用。食用鲤鱼时,应避免与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

鲈鱼的选购储存

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1、选购鲈鱼时应该正确识别鲈鱼的体貌特征。鱼体侧偏,成鱼长30~60厘米,嘴大,背厚,鳞小的为鲈鱼。我国鲈鱼产地众多,其中以北塘产的品质最好,时间则以立秋前后产的品质最好。

2、储存鲈鱼时可以用保鲜膜包好放入冰箱存放。

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