更推荐用土豆淀粉,玉米淀粉也可以做炸蘑菇,但是相对会差一些。
土豆淀粉也叫做生粉,是用土豆制成的。土豆淀粉外观颜色洁白细腻、粘 度也比较好,适合用来勾芡、腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等;玉米淀粉是从玉米中提取出来的,颜色微微发黄,比较细腻,粘度也不够,更适合用来滑炒、滑 焙等,不适合用来给油炸食品挂糊,不然炸出来的效果就是一层薄薄的皮,达不到酥脆的口感。
蘑菇越贵越好吗?
蘑菇味道鲜美,但味道跟营养是两回事。鲜蘑菇中 80% 以上都是水,蛋白质含量通常不会超过 5%,这一...
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