蘑菇排骨汤 材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。 做法： 1、将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。 2、将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。 3、锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。 4、大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。 5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。 素炒鲜蘑 材料：鲜蘑菇，青尖椒，洋葱，蒜，生抽、盐、香油等调味品。 做法： 1、鲜蘑用水清洗干净，用手撕成小块。注意，不要将鲜蘑撕成太小，不然吃起来会有点麻烦。 2、青尖椒和洋葱清洗干净，切成小块，适量大小。也可根据个人口味和爱好习惯，切成喜欢的大小。 3、在锅中放入食用油，烧热，烧到5成热，放入鲜蘑旺火煸炒，约3分钟，放蒜爆香。炒至有香味出来，才可进入下一步骤。 4、等待鲜蘑的水分收干，放入青尖椒翻炒几下，然后倒入生抽炒炒匀，最后加入洋葱中小火炒3-5分钟。 5、关火，根据个人口味加入

冰箱保存 密封蘑菇，然后视情况而定，如果数量不多，只需要保存短短几天的话，那么直接放在保鲜层里保存就行了，只需要每天适当的查看一下是否有变化。但是如果数量偏多，而且在很长时间之内都吃不完的话，就建议放入冷冻层保存了，使用时解冻在使用。 通风处存放 将蘑菇放在通风、湿度较小的地方，简单的包装一下，保存几天是没有问题的，而且比放在冰箱保存更加新鲜。

不能。 蘑菇放冰箱里长白毛不能继续食用，因为长出来的白毛都是一些真菌的成分，即使可以清洗掉，但是真菌的成分还会残留在蘑菇上，并且长白毛后蘑菇的营养价值也会下降，还会产生大量的黄曲霉素，这种黄曲霉素是一种很强的致癌物质，会危害人体健康。

新鲜蘑菇可以晒干保存。 蘑菇中含有麦甾醇，麦甾醇在经过阳光照射之后，会跟人体细胞一样，产生大量的维生素D，维生素D对我们的身体有很大帮助，不仅可以帮我们补充能量，还会使我们的身体更健康。 所以平时如果买蘑菇买多了一次性吃不完，可以把它放在太阳下晾晒，晒干之后的蘑菇营养也会更高，也更容易储存。

视情况而定。 如果在保存适当且没有腐败变质的情况下，蘑菇没有出现变色、发酸等现象，在充分加热之后是可以继续食用的。 如果蘑菇在没有适当保存条件的情况下，出现了变色、发霉、发臭等现象，说明蘑菇已经腐败变质，不建议继续食用，避免身体不适。

蘑菇一般煮5-10分钟左右能熟透，具体时间根据蘑菇的大小和厚度决定。 一般清炒新鲜蘑菇，在蘑菇大小适中的情况下，只需要煮5分钟左右能熟透；如果是个头较大较厚的蘑菇用来煮汤的话，一般需要8-10分钟左右才能煮熟。

蘑菇入脾、胃经，对于消化不良、纳呆、食欲不振的人，适当食用蘑菇有很好的健脾开胃、提高消化能力的作用。 蘑菇中的矿物质含量丰富，适量食用后能有效补充人体所需的营养物质，为机体供能。 蘑菇中还富含纤维素，能促进肠胃蠕动，增加机体的新陈代谢，有助于通便排毒，预防便秘。

1、可以采用淡盐水浸泡：买回来的蘑菇根部比较脏的部位去除后，在容器中加入清水和少量盐，充分搅拌均匀后，将蘑菇浸泡在盐水中10-15分钟后取出，控干水分，放入保鲜袋中可保存4-5天。 2、将蘑菇晒成蘑菇干：将买回来的蘑菇清洗之后，自然晒干，可以保存蘑菇一年的时间。

视情况而定。 如果蘑菇买回来放了两天有白毛可能是蘑菇的孢子，一般蘑菇老化会导致蘑菇的孢子长出菌丝体来了，以平菇和杏鲍菇出现这样的情况较多，并不会产生有毒物质，可以选择留下继续食用。 如果蘑菇被有毒霉菌感染长白毛的话，则不建议继续食用，有毒霉菌感染的蘑菇食用后会引发身体不适症状。

视情况而定。 如果蘑菇表面的滑腻程度并不严重，而且经过清洗之后就能去除掉的话，那么此时的蘑菇是可以继续吃的，只是可能因为放置时间过长，所以口感不是很好而来。 但是如果经过清洗之后，摸起来仍然还比较滑，或者闻起来也有一定异味的话，那么此时就不建议再继续吃了，以免出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等不适的症状。