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炸蘑菇淀粉和面的比例

额我突然飞 发布 2019-12-21
我比较喜欢吃炸蘑菇,之前都没有自己动手做过,我知道炸蘑菇要用面粉和淀粉来挂浆,不知道炸蘑菇淀粉和面的比例?
2019-12-21

淀粉和低筋面粉的比例控制在7:3,比较合适。一般淀粉的比例要比面粉高一些,这样面糊既容易糊在蘑菇表面,炸出来的蘑菇口感也比较酥脆,不会太硬而费牙,也不会因为外皮太软而不够香,放凉了也不会变的软趴趴。

2025-07-20

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