炸河虾不裹淀粉能炸吗

moreno 发布 2019-12-26

我妈妈每次炸河虾的时候都会用淀粉腌制一下，但是我家里刚刚好没有淀粉，不炸掉炸河虾不裹淀粉能炸吗？

2019-12-26

不裹淀粉也是可以炸的。

裹面糊油炸河虾，会保持里面虾肉的水分，吃起来是外酥里嫩，河虾也不容易炸糊了。

而如果不裹面糊，对油炸河虾的火候和时间就要把握好一些，因为一不留神就会炸过头了，将虾炸糊了。而这样炸出来的河虾水分变少了，吃起来本身就会比较脆，也别有一番风味。

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