酸奶加热为什么会变酸

酸奶

• 很多超市有外国进口或国产的长保质

  的确，现在很多企业开发了“灭菌型酸奶”，可以长时间在室温下存放。所谓灭菌型酸奶，意思是说，这些酸奶的...

• 酸奶中的益生菌是怎么回事？能在人

  酸奶制作只有两种菌是必须添加的，就是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。其他的菌种都不是做酸奶所必须的。但是...

• 酸奶的钙含量是不是低于牛奶，维生

  酸奶的钙含量的确会略低于原料牛奶，正如上面所说的那样，是因为其中加入了糖和果料等配料，稀释了牛奶中钙...

• 酸奶、酸牛乳、发酵乳、发酵牛奶

  是的，它们都是指酸奶。要想确认它们是不是一种东西，直接看包装上的“产品类别”一项，上面写着“发酵乳”...

• 听说酸奶中有很多添加剂，不太安全

  酸奶中的添加剂主要是增稠剂，如果胶、卡拉胶、黄原胶、改性淀粉、改性纤维素等。这些配料都无毒无害，其中...

• 有些酸奶蛋白质含量高，但其中加了

  这话没有多少道理。乳清粉并不是有害物质，它是制作奶酪时析出的乳清中所含的蛋白质提取回收而成，也属于优...

• 很多超市把酸奶放在室温下卖，其中

  是的，活菌酸奶在室温下会持续产酸，最终自己的生长也受到抑制而逐渐死亡。为了延缓活菌数的下降速度，并避...

• 复原乳做的酸奶是怎么回事？比鲜奶

  所谓复原乳做的酸奶，就是指用奶粉加水配成奶液，再接种乳酸菌制成的酸奶。这种做法无碍产品的营养价值，也...

• 有专家说，酸奶的蛋白质含量比牛奶

  大部分情况是这样的。酸奶中通常会加入7%的白糖（否则酸味太浓多数人难以接受），而白糖是不含有蛋白质的...