1.看硬度
如果发现果壳比较坚硬的话，表示果实还未完全成熟，若是发现果壳柔软而有弹性的话，说明果实成熟了，如果果壳的表面无弹性的话，说明果实可能已经变质了。
2.外表
桂圆一般是浅黄色，如果是有白点或者是黑点以及其他颜色加深的情况的话，很有可能是已经变质了，尽量不要选择。
3.看内皮
如果是新鲜的桂圆的话，刮开果壳外皮或者枝干外皮，会发现露出淡绿色内皮，如果已经不是绿色的表皮了，很有可能已经不是很新鲜了。
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