都可以。
干艾叶是由新鲜的艾叶制成，其成分及功效并没有什么差别，只不过干艾叶去除水分后，更易保存，其中的有效成分也更易析出一些，而新鲜的艾叶中含有较多的水分，容易变质，其有效成分析出的较慢一些，但将艾叶用来煮水，有足够的时间可以让艾叶中的有效成分析出，因此干艾叶和新鲜的艾叶都可以用来煮水。
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