属于过敏。
山药中的粘液和皮中含有较多的皂苷、植物碱等物质，这些物质属于过敏原成分，具有较大的刺激性，要是山药皮没有处理干净，或者没有完全加熟时，就会对喉咙产生刺激一定刺激，出现过敏发痒的情况。
要是单纯的接触性发痒，或者轻微的喉咙发痒时，不需过于担心，这属于山药的一种特性，可以继续食用，但要是食用后伴随皮肤发痒，舌头发麻等症状时，属于严重过敏，不能食用。
刮完山药皮后山药的粘液所触及的地
导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙...
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