1、常温通风保存法：如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。 2、冰箱冷藏法：据了解，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，买回的山药可以立马放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免水果放出的乙烯导致山药变质。 3、冷库保存法：这种方法适宜中山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存，采用这种方法时，冷库的温度要长年保持在2～6℃，这样可以保存数月。

山药不是发物。 发物是指可诱发疾病发生或导致原有疾病复发乃至加重的食品或物质，多是一些营养性高或者刺激性的食物，山药不属于发物，适合大部分人群食用，山药含有各种消化酶如淀粉酶，还含有黏蛋白、维生素、微量元素等营养物质，适量的食用对消化不良等症状会有所改善。

山药既不是热性也不是凉性，山药是平性的。 山药味甘、性平，富含营养素、淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有健脾益肾、滋肾益精的功效，营养价值非常高，适合大部分人群食用，山药含有大量的黏液蛋白，可以降低血糖，具有滋补营养的价值，建议便秘患者不要食用山药，以免导致症状加重。

山药不可以当主食。 虽然山药主要成分也是淀粉，但是山药淀粉含量远低于米饭和馒头等主食，山药吃多以后容易胀气，脾胃消化功能不好的人要尽量少吃山药，以免出现腹胀、腹泻的症状，吃了山药可以减少其余主食的摄入量。

山药可以生吃。 山药生吃可以促进食物的消化吸收，减轻消化不良的症状，而且生吃营养也能发挥较好，但是山药生吃一定要清理干净，山药皮带有黄酮等化学物质，里面含有刺激性成分，生吃了会导致口腔皮肤出现过敏反应，肠胃不好的人群最好不要生吃山药，以免造成症状加重。

山药通常能放3个月到6个月的时间，具体时间要根据个人的保存方法来决定，存放山药的时候，需要放在通风性比较好的环境中，而且还需要保持在温度常温的环境下，这样储存的时间就会长一些。

吃山药是有利于减肥的。 因为山药含有大量的膳食纤维，能服用以后会产生明显的饱腹感，从而减少对其它食物的摄入的欲望，山药还可以提高人体的免疫能力，可以促进胃肠的蠕动，有助于消化和吸收，减少脂肪的形成和堆积。 山药在中医方面认为具有健脾补气的作用，可以促进脾胃的代谢，可以利水湿不至于停留，所以山药有一定减肥的效果。

1、可以吃:如果山药中有少量褐色斑点,有可能是山药切成小块后,在空气中暴露时间过长,或者存放时间过长,其成分与氧充分接触而被氧化。若斑点不严重,则无明显变化,可食用,可作补品,亦可补充机体所需营养。不过建议大家尽量不要将山药长时间放置,特别是在剥掉皮后,要尽快煮熟。 2、不可吃:如山药呈褐色斑点较多,有可能是因为存放时间太长,山药会腐烂变质,同时还会伴随有异味和味道异常,所以在这个时候最好不要吃。如果不慎食用后可能会刺激胃肠道,导致腹胀、腹痛等胃肠道不适症状,也会影响到机体的营养吸收，所以当山药发现变质后,要尽量避免食用。

山药一般是粗的比较好且质量是比较好的。 因为粗的山药口感也比较好，也更有利于补充人体所需的营养，还可以也可以起到以下作用： 1、补充人体所需营养：山药中的营养价值是比较丰富的，同时含有多种膳食纤维和微量元素，可以满足人体对营养物质的需求。 2、润肠通便：主要是由于山药属于高纤维的食物，这样对于便秘人群，可以起到润肠通便和改善便秘的效果。 3、健脾养胃：由于山药中有丰富的纤维素和粘蛋白，这样可以起到增强脾胃功能和促进肠道蠕动的效果，对于消化不良和脾虚食少等情况，可以起到调理和改善的作用。 4、润肺止咳山药中的营养价值比较丰富，对于肺虚咳嗽和咳痰的症状，可以起到有效的调理和改善作用。

山药发芽了通常是不能吃的。 因为山药发芽后里面的营养成分可能会分解，食用时相比未发芽的山药口感会比较差，并且营养成有所降低。而发芽后的山药一般不会产生龙葵素等有毒成分，如果没有发生发霉或长毛的现象一般是可以食用的，但是如果出现发霉或变成黑色或黑红色的时候，是不能食用的，因为它会出现一种叫做龙葵素的毒素，如果摄入体内可能会出现中毒的现象，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状。 山药中含有丰富的淀粉，还含有碳水化合物、多糖、膳食纤维、锌、铁等丰富的营养物质，对人的身体有很多的好处，适当的吃山药可以有助于缓解肌肉疲劳，提高肌肉的力量，还有增进食欲、促进消化的作用。