主要是为了增加粘性、时期口感软糯。
澄粉又被称为澄面、小麦淀粉等，属于一种无筋面粉，制作食物的是加一些澄粉，可以帮助增加食物的粘性。
制作青团的时候加一些澄粉，可以帮助提高面粉的粘性，使青团口感更加软糯，食用价值变的更高。
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