可能是因为龙虾的成熟度还不够。
龙虾属于甲壳纲鳌虾科水生动物，在生长的过程中会不断地脱壳，而且每当脱完一次壳之后小龙虾就会长大一些，一般来说当小龙虾脱壳11次之后就已经完全成熟了。
如果龙虾脱壳的次数还比较少，或者是处于刚刚脱壳完的状态时，那么龙虾壳就会相对来说比较软，并不是不新鲜。
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