1、仅发芽
这样的山药一般是可以食用的。但是山药发芽后，营养成分可能会出现分解，口感相比未发芽山药较差，并且营养价值降低，如果没有特殊需求，一般不建议食用。
2、发芽发生了霉变
若山药除发芽外，表面已经出现明显的发霉伴有颜色、气味、质感等异常变化，容易在食用后引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
刮完山药皮后山药的粘液所触及的地
导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙...
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