如何区分山药和淮山

Street十月绪发布 2022-09-29

如何区分山药和淮山？

2022-09-29

1、看

看淮山粗细、是否均匀、表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕，若直径太粗或表皮太润滑，就表明是山药。

2、掂

山药比较重，而淮山的单支重量不超过0.4斤，也就是半斤都不到，太重就不是淮山而是山药。

3、折

将淮山折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，呈白色或略显牙黄色，黏液少；山药肉质没有这么坚固。

4、尝

因为淮山中水分含量少，糖分含量丰厚，因而其液汁较浓，所以淮山在很短的时间即可蒸熟5-7分钟即可，熟后口感较干腻、香甜；而山药，蒸熟工夫较长，口感发脆。

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