山药一般是不可以生吃的。
山药皮当中带有少量的毒素，如果生吃可能会产生恶心呕吐的症状，而且还会增加肠道的负担，引起消化不良，而且山药当中也含有大量的粘性，具有一定的刺激性，可能出现过敏反应，出现有瘙痒以及丘疹等症状，一般情况下山药需要煮熟或者蒸熟以后吃，更有利于消化或者是吸收。
山药不营养价值好，还具有较高的药用价值，山药当中的多酚氧化酶具有健脾益胃的效果，可以有效增加脾胃的运转功能，而且比较容易消化和吸收，不会增加肠道的负担，改善身体虚弱的症状。
导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙...
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