木耳是需要焯水的。
因为刚泡好的木耳并不能直接食用的，其口感还是不是非常的脆爽，会有一些干瘪。而焯过水的木耳口感则十分的脆爽，而且十分滑嫩。而且刚泡好的木耳如果不经过焯水的话，其中的营养物质并不能完全的释放，所以在吃木耳之前，不仅需要事先把木耳泡好，还需要把木耳进行焯水。
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