1、木耳+萝卜：萝卜性微寒，有很好的清热解毒、健胃消食、顺气利便、生津止渴等功效。不过如果和木耳搭配一起食用的话很容易会出现过敏反应，因此对于一些有过敏体质的人群还是建议不要随便搭配食用。 2、木耳+鸭肉：鸭肉性味甘凉，如果和木耳一起食用很容易会出现消化不良的现象。 3、木耳+茶：黑木耳中铁元素含量比较丰富，茶中含有单宁酸，这样一起搭配食用会导致营养降低。 4、木耳+麦冬：麦冬是一种有强心、利尿作用的食物，对于一些心烦、口渴或者喉咙痛、肺结核等群体有很好的而缓解效果。但是如果和木耳一起吃很大的可能会导致胸闷，因此不建议这两者一起食用。

1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干; 2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理; 3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用。

不能。 如果木耳不焯水直接食用的话会很容易引起日光性的皮炎，而且还会遭受一些细菌感染，可能会出现腹胀腹泻的反应。

1.看形状，一般来说，干木耳大小均匀，稍微有点弯曲，体质较轻，浸泡后膨胀性大的较好一些。而形状偏小，耳瓣卷曲严重，肉质较厚，体质较重，这种并不是很好。 2.看颜色，优质的木耳并不是全黑色的。一面是乌黑的且有光色，一面呈灰白色，这种是比较好的，全黑或者全灰白色，亦或是其它颜色，这种统统都是次品。 3.试干度，双手捧起一把干木耳，上下抖动，如若有干脆的响声，说明这种是是达标的产品，反之则不要选购。 4.品味道，取一片木耳含在嘴里，如果没有什么味，说明是优品，如果有咸味，甜味，或者其它味道，这几种都是次品，不建议选购。

5-10分钟。 木耳焯水后一般5-10分钟左右就能熟，在木耳焯水之前先用凉水浸泡木耳3—4小时左右，然后备好锅，放入适量的水，开大火煮沸，水开后放入泡发的木耳，待水再次沸腾，继续煮5-10分钟左右即可，建议时间不要过长，要是时间过长营养物质就会流失。

要焯水。 木耳是一种吸附性很强的胶质菌，晾晒时难免会有灰尘杂质落入，如果只是单纯的清洗是很难洗净的，所以不管是凉拌还是热炒，木耳一定要焯水。并且木耳经过焯水之后，可以提高膳食纤维及多糖的溶解，更有利于人体的吸收。所以烹饪前，用热水烫一下是很有必要的。木耳焯水后，无论怎么做，都会更加入味，口感也会更棒。

冷藏保存 木耳泡发后吃不完的话可以将木耳沥干水分后放到冰箱冷藏保存，建议最好是密封后再放到冰箱，如果不密封的话，木耳还是不能存放很长时间，一般用保鲜袋或保鲜盒最好。 重新晒干 泡发后的木耳吃不完还可以选择重新晒干，放到太阳底下晒最好，有条件的可以用微波炉、烘干机、风扇等方式烘干，蒸发掉水分后的木耳会更容易保存。

8个小时以上。 木耳中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素以及微量元素等营养物质，而在泡发干木耳的时候注意不能泡很长间，因为木耳中含有的纤维，在经过长时间的浸泡后会受到伤害，再烹饪的话不仅木耳口感会变得非常软，吃起来没有爽脆可口的感觉，并且还可能会滋生较多的细菌物质。 如果是用冷水泡木耳的话泡1~2个小时即可，温水泡1个小时即可，泡到木耳变软后即可，无需浸泡太长时间，一般木耳泡超过8小时就不能吃了，因为当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升高至十几倍甚至几十倍。

没有变质的话可以吃。 正常来说，木耳泡发后建议当天吃掉，不建议一直浸泡到第二天再吃，如果木耳当天泡发但没有时间吃的话，可以将里面的水倒掉，同时沥干水分，然后将木耳放到冰箱中冷藏保存，这样可以放到第二天吃，因为冰箱冷藏层温度较低，将木耳放入冰箱冷藏保存的话，隔夜也可以进行食用。 但如果木耳泡完倒掉水，没有做其他处理，尤其环境温度还比较高的话，就不建议继续吃了，因为此时的木耳可能会有变质的情况，继续食用的话会危害身体健康。

1、一般来说，干燥的木耳是不会含有刺鼻的酸味的，如果有酸味的话，可能是木耳水分没晒干，水分过多装后一直处于密封状态导致的，此时需要检查木耳时候变质了。 2、木耳有刺鼻的酸味还可能是木耳发霉了，此时的木耳不能再继续食用了，因为木耳中会含有较多的细菌和霉菌，继续食用的话可能会引起恶心、呕吐等不适症状，甚至会危害身体健康。 3、还可能是劣质木耳，好的木耳闻起来是有清香味的，或者是无味的，反正是不会有酸味的。