醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。
在欧美一些国家，醋被当做一种健康减肥食品而畅销，美国的肥胖症患者掀起了一股饮醋减肥热。据报道：单纯男性肥胖症患者每日早中晚三餐饭后各服上好食醋20ml，连服1个月以上，体重即有明显减轻，最多的可减3-5公斤。
但是喝白醋减肥一定要注意下面这几点，否则得不偿失：
1、不空腹喝白醋，白醋会刺激肠胃，经常空腹喝会伤害胃壁。
2、每天喝醋不宜超过20毫升，且最好稀释后再喝。
3、不建议连续每天喝醋。
4、有肠胃疾病者慎喝。
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