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猪肉浸热水洗会有什么影响吗

5ure. 91° 发布 2017-07-07
在菜市场买回来猪肉,有点担心不干净,所以回来之后一般都会用热水洗一下,但是听说用热水洗会影响营养,想知道是不是真的
2017-07-07

猪肉的营养保留程度与温度、酸碱度有很大的关系,温度越高损失越大。当猪肉置于热水中浸泡时,大量的肌溶蛋白就会丢失。不要用热水浸泡,用冷水冲洗也不健康,整块一下子放进开水焯,反而会保住里面的水分和营养。

2025-07-18

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猪肉