茄子切好后很容易被空气氧化，会使茄子氧化变黑，而且生茄子本身带有涩味，泡水可以去除涩味，所以可以将切块后的茄子放在冷水中浸泡一段时间。
静脉曲张可以吃茄子吗
下肢静脉曲张可以吃茄子 静脉曲张患者要有足够的蛋白质：要多吃含蛋白质丰富的食物，如鱼、牛、羊肉...
琉璃碗#
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